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无锡中华老字号赶制新春年糕 日用糯米近万斤

米粉和匀。 孙权 摄大量的米粉和匀后,进入蒸煮阶段。 孙权 摄年糕初步成型,进入最重要的揉糕阶段。很多人喜欢吃年糕,不仅是因为年糕香气扑鼻,更重要的是喜欢它那软软糯糯的口感,而这主要是通过“揉”来实现的。 孙权 摄在制好的年糕糕体上撒下桂花,美其名曰:“桂花糕”。 孙权 摄用绳线将年糕“切割”后,每块年糕上都打上了“老字号”的印记。 孙权 摄软乎乎的年糕制成后,要先晾干一段时间,这样方便封装。 孙权 摄为了让年糕早点晾干,师傅们一般也会抽空来给年糕“翻个身”。 孙权 摄这些年糕晾干后,就将被封装。 孙权 摄封装好的年糕,即将进入无锡各大商超及菜市场进行销售。无锡人最“爱”的这口年糕,就是这么出炉的。 孙权 摄

  淘米、和粉、蒸粉、揉糕、切糕、装袋……2月3日,中华老字号无锡穆桂英美食迎来传统手工年糕生产高峰期,糕点师们该正加班加点赶制新春年糕。据悉,每年春节之前是年糕销售的旺季,每天数以万计的年糕进入市场,转瞬就被抢购一空。以该老字号为例,在年糕销售高峰期,有时一天消耗的糯米就达万斤之多。

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